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在家做五香腊肠

2014-11-18 17:16:02| 分类：美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自ngycmyc《教你如何在家轻松做腊肠【五香腊肠】》

教你如何在家轻松做腊肠【五香腊肠】 - ngycmyc - ngycmyc的博客

主料:前腿肉3000g 盐渍肠衣3根

辅料:五香粉10g 盐60g 胡椒粉10g 白糖20g 高度酒60g 老抽15g

5.充分搅拌均匀，让肉丝都均匀的沾上调味料，腌制6小时以上。我是头天晚上拌好，第二天一早做的，腌制了一个晚上

6.买这种盐渍肠衣

7.把肠衣一头套在水龙头上用水冲洗，一是洗掉盐分，二是检查是否有破损的地方。

8.冲洗好的肠衣一头套在用大饮料瓶做的漏斗上，慢慢的把整个肠衣全部套上，最后把肠衣打个死结，不留余地全部套在瓶口上

9.把腌好的肉装入漏斗，用擀面杖（筷子也行）慢慢往下捅，注意若用筷子不要扎的太深，以免弄破肠衣。

10.慢慢的灌满，不要留有空气，要尽量灌实。

11.把整个肠衣灌满后，另一头也打结或者用线抓紧。

12.把灌好的肠用线分扎成一节节的

13.用衣服撑挂起来，放阴凉通风的地方风干

14.这是风干了五天后的香肠。风干两周后就是成品的样子了，基本是完全风干，随时可以吃啦

小贴士

盐渍的肠衣一定要重新，买回来的肠衣不要放冰箱，否则会变得很脆，就不好用了。

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