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在家做五香腊肠  

2014-11-18 17:16:02|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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教你如何在家轻松做腊肠【五香腊肠】 - ngycmyc - ngycmyc的博客


 

教你如何在家轻松做腊肠【五香腊肠】 - ngycmyc - ngycmyc的博客
 

   主料:前腿肉3000g    盐渍肠衣3

       辅料:五香粉10g     盐60g     胡椒粉10g     白糖20g     高度酒60g      老抽15g


步骤

       1.按所需用量称量好调味料

       2.把它们全部倒入碗中搅拌均匀,放置备用

       3.肉洗净后控干水分,切丝

       4.倒入配好的调味料,并加入老抽

       5.充分搅拌均匀,让肉丝都均匀的沾上调味料,腌制6小时以上。我是头天晚上拌好,第二天一早做的,腌制了一个晚上

       6.买这种盐渍肠衣



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       7.把肠衣一头套在水龙头上用水冲洗,一是洗掉盐分,二是检查是否有破损的地方。

       8.冲洗好的肠衣一头套在用大饮料瓶做的漏斗上,慢慢的把整个肠衣全部套上,最后把肠衣打个死结,不留余地全部套在瓶口上

       9.把腌好的肉装入漏斗,用擀面杖(筷子也行)慢慢往下捅,注意若用筷子不要扎的太深,以免弄破肠衣。

       10.慢慢的灌满,不要留有空气,要尽量灌实。



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       11.把整个肠衣灌满后,另一头也打结或者用线抓紧。

       12.把灌好的肠用线分扎成一节节的

       13.用衣服撑挂起来,放阴凉通风的地方风干

       14.这是风干了五天后的香肠。风干两周后就是成品的样子了,基本是完全风干,随时可以吃啦



小贴士

       盐渍的肠衣一定要重新,买回来的肠衣不要放冰箱,否则会变得很脆,就不好用了。




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