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做野外窑鸡大餐  

2015-01-15 10:48:20|  分类: 佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自ngycmyc《教你做野外窑鸡大餐》
教你做野外窑鸡大餐 - ngycmyc - ngycmyc的博客

        窑鸡是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。有名的“农家乐”菜之一。

       做法:把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火,将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土,还可以在窑上面倒扣一个铁锅,再盖上沙土。

       一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角,鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开,一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。

        窑鸡是鸡的一种做法,把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟,做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头,外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料,然后用锡纸包裹起来,塞进烧得通红的泥窖里面,焖上个半小时后从里面取出,弄干净泥土,将锡纸撕开即可食用。

        放入窑时注意不要把锡纸划破了这个很重要,不然你等一下吃到的就是泥鸡了,想像这油光发亮的鸡皮上粘满了泥沙,怎么也弄不掉,这应该是多少扫兴的事

       把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔,塞入蒜头、葱蒜香菇等佐料,鸡身内外都抹满酱油等


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       包上荷叶

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       再用锡箔纸严严实实包好

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       包好用铁丝捆扎

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       注意铁丝扎好后留下一圈来取出时用

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       用土块堆起来一个小窑

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       等窑烧红了把灰挖出来再把鸡扔进去

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 把窑弄塌
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再用砖头把泥巴全部锤烂、夯实

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       等三十分钟左右,即可小心地扒开泥巴,将鸡一个一个地起起来

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 出锅

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       美味来了!!


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