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做野外窑鸡大餐

2015-01-15 10:48:20| 分类：佳肴 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自ngycmyc《教你做野外窑鸡大餐》

窑鸡是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。有名的“农家乐”菜之一。

做法：把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。

一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。

窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟，做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可食用。

放入窑时注意不要把锡纸划破了这个很重要，不然你等一下吃到的就是泥鸡了，想像这油光发亮的鸡皮上粘满了泥沙，怎么也弄不掉，这应该是多少扫兴的事

把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、葱蒜香菇等佐料，鸡身内外都抹满酱油等

包上荷叶

再用锡箔纸严严实实包好

包好用铁丝捆扎

注意铁丝扎好后留下一圈来取出时用

用土块堆起来一个小窑

等窑烧红了把灰挖出来再把鸡扔进去

把窑弄塌

再用砖头把泥巴全部锤烂、夯实

等三十分钟左右，即可小心地扒开泥巴，将鸡一个一个地起起来

出锅

美味来了！！

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