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酱爆鸡丁

2015-04-01 10:56:28| 分类：佳肴 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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主料：鸡胸脯肉

　　辅料：黄豆酱，淀粉，黄瓜，柿子椒，蛋清，玉米油，白糖，姜末

做法：1.将柿子椒和黄瓜切丁备用

　　2.鸡胸肉切丁加入蛋清半个、水淀粉。植物油适量搅拌均匀

　　3.切一些姜末

　4.炒锅内加入玉米油适量，烧热后加入姜末煸炒

5.姜末煸出香味加入鸡丁煸炒

　　6.鸡丁煸炒至变色就盛出来备用

　　7.原锅内再加一些玉米油烧热

8.将黄豆酱两勺放入煸炒，黄豆酱刚放进去煸炒时声音比较大

　　9.煸炒至声音变小了加入一勺白糖。

　　10.白糖煸炒一会儿加入过好油的鸡丁和蔬菜丁。

　　11.煸炒均匀看到鸡丁和蔬菜丁上裹满了酱汁就可以出锅了。

烹饪技巧：这道菜因为用的是黄豆酱，所以不用加盐就很有味道了。

在椒家族里，除了高调的辣椒之外，还有一种默默无闻的低调美食—青椒。名为青椒可不一定都是青绿色的，它还有红、黄、紫等多种鲜亮的颜色，所以不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

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