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水笋烧肉  

2016-01-18 17:52:12|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自周太靓汤《水笋烧肉--过年保留菜》
水笋烧肉 - 周太靓汤 - 周太靓汤

用上好的五花肉,肥瘦相间。

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 市场里的水笋,而不是笋干。

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 冰糖,生姜,葱用少量植物油煸炒,倒入飞水后的五花肉煸炒,到变色

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 水笋买来后需要清洗,盐开水中焯水,再清洗,沥干,置于砂锅内,倒入煸炒好的五花肉

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 加料酒、生抽、老抽,水(以正好没过食材为主),煮开后小火慢煮,煮到肉烂为止,最后调味,撒些葱花即可。

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 被五花肉抢镜的水笋,周太给你来个特写,极其鲜嫩,融入了肉汁的鲜美,真是打耳光也不肯放了,绝对可再添一碗米饭

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 五花肉的口感也十分好,关键是水笋可以吸油,吃起来一点都不会油腻感,而笋和肉的经典搭配,大馋猫东坡老先生就门写了一首自嘲打油诗:“吃竹使人瘦,吃肉使人俗。若想不瘦也不俗,每餐竹笋炒猪肉。”这道【水笋五花肉】恰好也符合了这位骨灰级吃货的原则。

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