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烧猪肉

2016-12-22 11:51:52| 分类：美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自牧羊女《[原创] 家做美食--烧猪肉》

[原创] 家做美食--烧猪肉 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

做法：

（1）基础处理。先切块，（我家切的块是大小一斤左右的），然后用清水泡3个小时左右，去除血水。

（2）把肉放到大锅里炖，同时放入各种调料：葱、姜、大料、肉桂、花椒、盐、酱油等，大约炖到七成熟（用筷子可以扎进去）后，捞出控制干水分。

（3）另外用一把炒菜锅烧热后，加油，加糖，炒糖色，注意火候！待糖起沫后迅速分别下入煮好的肉块上糖色（一次不能下太多，太多着色不均匀，而且容易糊）。

（4）把上好糖色的肉重新放入煮肉锅继续炖约1个小时，待汤汁基本收干肉充分着色入味后即可出锅。

[原创] 家做美食--烧猪肉 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

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