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秘制烧牛肉  

2016-02-29 18:39:37|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 2015年03月19日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

原料:牛肉5斤,黄豆酱油200克,甜面酱2大勺,葱段姜片八角适量,盐适量,大块儿多晶冰糖适量,干山楂片五六片。
做法:
2015年03月19日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇2015年03月19日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
1,先将牛肉切大块儿,冷水浸泡4小时以上,期间换几次水,将血水泡尽。
2,泡好的牛肉煮去血沫,开水里煮个三五分钟,捞出控水,多晾一会儿,尽量让水分控干。

 2015年03月19日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇2015年03月19日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
3,炒锅加少许油,喜欢吃辣的可以加几个干辣椒,加甜面酱或豆瓣酱先炒香,
4,再倒入控好水的牛肉翻炒至水分干,
  
2015年03月19日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇2015年03月19日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
5,倒入黄豆酱油,继续翻炒,这样煮个大概5分钟要让牛肉完全浸透酱油色,
炖这个牛肉的秘方就是酱油!黄豆酱油!不是老抽也不是生抽!
6,加入没过牛肉的水,葱段,姜片,八角,冰糖全部放入,大火烧开,小火焖煮2小时以上,煮至肉烂汤浓,关火前半小时加盐调味!
家庭秘制烧牛肉 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 

2015年03月19日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

2015年03月19日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
  
2015年03月19日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

煮好的牛肉直接分装保鲜盒,放在冰箱冷藏室
 
 
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