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葱香手撕鸡  

2016-03-22 08:33:29|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自长寻堂主《葱香手撕鸡》

鸡的又一绝妙吃法——葱香手撕鸡 - 浓情巧克力 - 美浓情巧克力 美食博客 

    材料: 三黄鸡半只(500克)芹菜4根,香葱5根,洋葱半颗,新鲜红椒1颗,花椒10颗,大蒜4瓣,

   调味料:盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,砂糖1/4小匙,生抽1又1/2大匙,老抽1小匙,料酒1大匙,芝麻香油1小匙

 制作: 

    1 深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟。

    2 在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片。

    3 焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了,这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状。

    4 炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味,放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒。

   5 加入洋葱和红椒丝翻炒至软身,临出锅前再加入芹菜和香葱段,最后淋上少许香油即可出锅。

鸡的又一绝妙吃法——葱香手撕鸡 - 浓情巧克力 - 美浓情巧克力 美食博客

鸡的又一绝妙吃法——葱香手撕鸡 - 浓情巧克力 - 美浓情巧克力 美食博客

        心得:1 煮鸡的时间不宜过长,时间长了鸡丝就变老了,在煮开后就要熄火,用余温将鸡焖熟。

       2 芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜,所以要在最后才加入,这样才能保持清脆的口感,及翠绿的色泽。

葱香手撕鸡 - 长寻堂主 - 长寻堂主
 
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