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绝味卤鸡爪

2016-07-25 16:16:36| 分类：美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自瀛子《比卤味店卖的还好吃的绝味卤鸡爪》

比卤味店卖的还好吃的绝味卤鸡爪 - 枫儿 - 楓叶ㄣ飘零

主辅料：鸡爪500克、十三香料一小包、五花肉一小块、啤酒两听或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯

1、鸡蛋洗净凉水下锅煮，水加多一点，因为等下还要拿来焯鸡爪

2、鸡爪洗净去指甲备用

3、水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起,鸡蛋继续泡在热水里

4、准备五花肉一小块

5、鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里

6、五花肉切片备用

7、炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来

8、十三香料一小包

9、啤酒两听，姜片数片，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀

10、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香

11、炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯

12、加入酱油以后再加啤酒一起煮开

13、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟

14、鸡蛋剥壳划几刀，等下方便入味

15、关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。

鸡爪的营养价值

鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜..

比卤味店卖的还好吃的绝味卤鸡爪 - 枫儿 - 楓叶ㄣ飘零

比卤味店卖的还好吃的绝味卤鸡爪 - 瀛子 - 瀛の小笺

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