材料：优质绿豆2斤，冰糖适量，水5斤，老陈皮1小块，臭草一小棵（也可放香菜或姜丝）
做法：1、绿豆浸入冷水中，搅拌一下，捞出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2 小时，洗净备用。
2、把水倒入锅中，煮至水滚，将泡好的绿豆、陈皮、臭草放入煲中，煮开后，再转用小火，煮至绿豆开花后，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火。
3、5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量。
陈皮味辛、苦，性温，具有行气健脾、降逆止呕、燥湿化痰的功效，可用于胃部胀满、嗳气、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状。无论属寒属热、属虚属实的恶心呕吐皆可用之。
在补药中配入陈皮，可以帮助脾胃运化，补而不腻，让补药更易吸收。此外，属于气滞的大便不通者也可泡服陈皮，解除便秘的痛苦。
煎汤服。陈皮偏于温燥，假若是阴虚燥咳症见咽干、无痰或少痰、舌红少苔的人群不宜单独使用陈皮。
陈皮功效： 去油腻、护胃
1.腹胀可取陈皮10克，生姜30克，剁成碎末，大枣5枚。一起入锅，加水500毫升，煮沸后改文火，再煎3～5分钟即可。趁热饮用效果最好。如嫌苦辣，可加点红糖调味。
2.慢性胃炎见胃脘不适、嗳气、恶心等验方：陈皮10g、生姜10g、砂仁5g（后下），煎水，分次少量服用。
3.暴饮暴食或过食油腻可取陈皮5克，生姜2片，加适量红糖，用沸水冲泡，代茶饮即可，1次1杯，1天2～3次便有效果。
4.食欲不振、口淡无味
可取陈皮、厚朴各10克，甘草3克，生姜3片，大枣3枚，水煎代茶饮。
方中陈皮、厚朴温中、行气、化湿，促进胃肠排空，大枣可补脾益胃，姜是暖胃驱寒的食疗佳品，特别适合于不思饮食还感觉腹部寒凉饮用。
不过，陈皮并不能单从字面上解释成橘子皮晒干了就是陈皮，陈皮是越陈越好。在传统的中医里，3年内的一律称为果皮，3年以上经过特殊加工过的产品才叫陈皮，且陈皮时间越长越昂贵。
颜色是有光泽的深褐，有一股清香，不会有霉点。
可挑选一些成熟橘子（颜色为橘红色或橘黄色者）的橘皮，用清水浸泡冲洗5～10分钟，以洗净果皮外的残留农药，待干燥后剥开果皮，阴干。干燥后装入两层塑料袋中，放置家中的阴凉干燥处贮存3年以上再用。
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